여섯 번째 해부 — 카페 창업.
아메리카노 한 잔 원가: 원두+물+컵+빨대 = 약 500원. 판매가 4,500원. 마진 89%!
"카페 하면 대박이겠는데?" 하지만 현실은 정반대.
보이지 않는 비용: 임차료 월 200~500만 + 인건비(알바 2명) 월 300~400만 + 관리비·전기·수도 월 50~80만 + 인테리어 감가상각 월 50~100만 + 재료 손실(유통기한 폐기) 월 30~50만 + 카드 수수료 매출의 2~3%.일 매출 50만(하루 111잔) × 30일 = 월 매출 1,500만 원.
원가(15%) 225만 + 임차료 300만 + 인건비 350만 + 관리비 70만 + 감가상각 80만 + 재료 손실 40만 + 카드수수료 45만.
총 비용: 1,110만 원. 순이익: 390만 원.
사장님이 직접 일해서 인건비 아끼면 월 690만. 하지만 하루 12시간 주 7일 = 월 336시간 노동. 시급 2,054원. 최저임금 이하.[ 파이프라인과 비교 ]
카페: 초기 1~2억. 월 12시간×30일 노동. 순이익 390만. 쉬면 매출 0.
파이프라인: 초기 거의 0. 하루 2시간. 3년 후 월 2,000만+. 쉬어도 팀이 활동.
카페는 "사장"이라는 이름의 노동자. 파이프라인은 구조의 설계자.
커피 마진 89%의 환상 뒤에 숨겨진 보이지 않는 비용들. 구조를 보면 현실이 보입니다. 🍊